So viel Sonne, soviel Wärme, da vergisst man schnell, dass diese Tage bald zu Ende sind. Spätestens ab dem 1. September beginne ich zu glauben, dass jeder schöne, warme Tag der letzte dieser Saison sein könnte.
Habe ich da ein freier Moment in meiner Woche, nehme ich mir die Zeit ein Semifreddo aus Hochsommerfrüchten zu machen. Am Wochenende dann, wenn es eigentlich nicht so viel um Arbeit aber eher um Erholung geht, bringe ich mein Dessert aus dem Tiefkühler hervor und ziehe mein "es geht doch ganz locker"-Gesicht. So habe ich ein von allen Seiten geliebtes Dessert gezaubert und den Anschein gemacht, es wäre immer alles so einfach.
Himbeer Semifreddo für 6-8 Personen
Das braucht's:
6 Eier
250 g feiner Zucker
250 g Himbeeren
750 g Schlagrahm
Eier
und Zucker in einem heissen Wasserbad so lange rühren, bis das ganze
eindickt. Weiter ohne Wasserbad immer wieder rühren, bis die Mischung
nicht mehr warm ist, dann im Kühlschrank abkühlen.In der Zwischenzeit die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Schlagrahm steif schlagen und unter die Eiermasse mit den Himbeeren ziehen.
Semifreddis brauchen keine Glacé-Maschine und kommen mit wenig Zutaten aus. Perfekt also um die letzten Sommertage zu geniessen.
Ich gebe die Mischung in einen mit Klarsichtfolie ausgekleidete Schüssel, um einen Eisbomben-ähnlichen Effekt zu bekommen. Eine Kastenform ist auch sehr gut, damit kann man später alles einfacher portionieren.
Mindestens 4 Stunden tiefkühlen. 20 Minuten vor dem servieren aus der Form stürzen, Folie entfernen und servieren.
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