Zitronenkuchen

Einigen von euch gelingt der Zitronenkuchen auf Seite 29 vielleicht nicht richtig. Dieser Kuchen war schon während der Produktion unseres Buches ein Sorgenkind, weil er nie gleich gut gelingen wollte.

Mittlerweile hat Paz das Rezept nochmals verbessert. Wenn Ihr zusätzlich zum Backpulver noch einen halben Teelöffel Natron beifügt, wird der Kuchen endlich richtig flauschig.

 Das Brauchts

...für den Teig

250g weiche Butter

250g Zucker

2 Eier

250 g Naturejoghurt

1 Zitrone (abgeriebene Schale und 3 EL Saft

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

...für den Guss

2,5 dl Wasser

3 EL Zitronensaft

80g Zucker

1 EL Honig

Dünne Streifchen Zitronenschale

(von einer Zitrone. Nur gelbe, keine weisse Haut)

So Gehts

1.  Butter und Zucker schaumig schlagen.

2. Eier dazugeben, weiterrühren.

3. Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und sehr gut und so lang wie möglich verrühren.

4. Teig in eine ausgebutterte und bemehlte Springform füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.

5. Für den Guss Wasser aufkochen. Zitronensaft, Zucker, Honig und Zitronenschalen-Streifchen dazugeben.  Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und sirupartig wird.

6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Guss heiss darübergiessen.  10 Minuten stehen lassen.

7. Aus der Form heben und auskühlen lassen.